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食品糖份检测的重要性

发布时间:2021-09-17

生活中,kok体育登录喝的饮料、果汁、吃的肉、米饭、棒棒糖等许多食物中,都有游离糖的影子。游离糖是由人工提纯或加工转化的糖,按照世界卫生组织的定义,游离糖是指食品中人为添加的单糖、双糖,以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁中的糖。单糖包括但不限于白砂糖、红糖、冰糖、蜂蜜、枫糖浆、糖蜜、绵白糖、黄糖及一些能产生热量的人工甜味剂,如果葡萄糖。

糖是一种碳水化合物,是人体必需的一种营养成分,是构成人体组织的重要成分,能为人体供给能量,还有保肝解毒的功效,能辅助脂肪氧化。但是,糖分对人体有好处并不意味着kok体育登录可以肆无忌惮的摄入糖分。大量研究数据表明,糖分的摄入量和肥胖较为相关,肥胖又是“三高”等慢性疾病的根源。此外,长期摄入过多糖分,还容易导致糖尿病。对于发育期的孩子来说,吃太过糖还会影响牙齿发育,甚至是“糖上瘾”。

鉴于过量摄入糖分的危害性,世界卫生组织建议要减少游离糖的摄入量,摄入上限为每天总能量摄入的10%以下●!吨泄用裆攀持改2016》也推荐每日摄入添加糖不超过50克,最好不超过25克。2019年,世界卫生组织发布新的禁令,要求三岁以下儿童食品中不得添加游离糖。那么,除了要自我克制减少糖分摄入外,kok体育登录要如何检测食物中的游离糖呢?

食物中糖的检测方法有许多种,大致分为三类。第一类为物理法,包括旋光法、折光法、比色法等;第二类为物理化学法,包括点位法、光度法、色谱法等;第三类为化学法,包括斐林氏法、碘量法、蒽铜比色法、咔唑比色法等。仪器也有很多,例如atago爱拓折光仪

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