| 登录 | 注册

浙江纳德仪器联系电话
行业kok体育登录

当前位置:kok体育登录 > 行业kok体育登录 > 食品冻干技术

行业kok体育登录

纳德始终坚持“以人为本、质量为先”的企业宗旨,秉承“严谨、文明、热情、高效”的企业作风

食品冻干技术

发布时间:2021-09-09

时至今日kok体育登录已经掌握了许多食品保存技术,而冻干就是其中常用的干燥技术之一,冻干被看作是健康食品的发展方向。例如松源冻干机

真空冷冻干燥技术,简称冻干,是常用的食品干燥技术之一,又称冷冻升华干燥,简单来说食物冻干就是将含有水分的食物先进行降温,冻结成固体,然后在真空条件下,使冰直接从固体升华。冻干就是一个冷冻到升华的过程。

对食品加工来说,冻干的好处其实是非常明显的:控水彻底,防止了微生物的滋生,还能够延长食物保存期;在升华过程中,物质本身冻结在“冰架子”里,使得干燥制品能保持原有的性状,并且具有理想的速溶性和快速复水性;易氧化物质可得到有效保护,营养能完好地保存;储运方便。像蔬菜、水果、橡皮糖和果汁在冻干的过程中,蔬菜和水果保持了原本的性状,橡皮糖变得不具有弹性,果汁会变成了粉末状,但是风味却基本保持不变,你冻干之前啥味,冻干后还是那个味道。

那有些人会问是不是所有的食物都可以冻干?理论上来说,是的,几乎所有含水的食品都可以进行冻干,但是也有要求,例如对某些糖分含量或胶质含量过高的食品,以及共晶点温度过低的食品来说,冻干会相对困难。除了蔬菜水果,通过冻干也可以方便的保存乳制品、大块的食物,甚至是餐桌上的食物。当然,对于医药产业,冻干也有巨大的作用,比如说一些分子要按照医疗的要求设计成特别的样子,并且保留住这个“形态”,用“冻干”的方式,把它们的结构完整地保持,等到要用的时候,蒸馏水溶解就立刻使用,最大限度地保证药效。

松源冻干机

展开
  • QQ咨询

  • 在线咨询